المقادير:* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
* 1 كغ من موزات لحم الغنم? المقطعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة المقشّرة والمفرومة
* 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
* 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
* 4 حبات من الهال الأخضر
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 من عود القرفة
* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2 أكواب أو 360 غ من الجريش? المغسول والمصفّى
طريقة التحضير:* يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم.
* يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
* يُحمى الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
* تُضاف البندورة المفرومة مع قرن الفلفل الأخضر الحار ومسحوق الكمون وحبّات الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون البندورة و مكعّبي مرقة الدجاج ماجي.
* تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
* تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل.
* يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.
* يُغطّى المزيج بالجريش، ويُغلى.
* تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى ينضج الجريش.
* تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.
الثلاثاء مايو 12, 2015 7:15 pm من طرف koukoure
اليومية
